Le kombucha a une longue tradition en Corée du Sud, en Chine et dans l’est de la Russie, et certainement aussi au Japon, d’où son origine asiatique. Il a tellement d’atouts thérapeutiques qu’on aurait du mal à y croire. Le kombucha ne fait pas de miracles, mais il a certains avantages que nous vous invitons à découvrir dans cet article.
Ce qu’il faut savoir sur le kombucha fait maison
Le Kombucha fait maison contient 0,5 % d’alcool, qui n’affecte donc pas réellement le corps. Le kombucha ne demande pas beaucoup d’ingrédients pour sa fabrication. Fondamentalement, nous parlons de thé et de sucre. Mais il n’y a pas que ça en réalité. En effet, pour fabriquer votre propre kombucha, vous devez avoir cette sorte de champignon à portée de main, bien que ce n’en soit pas un en réalité. Il s’agit plutôt d’une culture symbiotique de levures et de bactéries. On peut l’appeler une « mère », à l’image de la « mère vinaigre ».
Les ingrédients et le matériel pour faire du kombucha
Pour préparer votre Kombucha maison, vous aurez besoin de l’équipement suivant :
- Un grand bocal en verre d’une capacité d’au moins 4 litres,
- Un chiffon en coton pour recouvrir le bocal,
- Un élastique,
- Et d’un grand bol pour remuer le thé.
Comme ingrédients pour la première fermentation :
- 2,75 litres d’eau froide filtrée,
- 230 g de sucre de canne à sucre biologique,
- 20 g de feuilles de thé vert biologique ou sachet équivalent,
- Une mère de kombucha
- Et 250 ml de liquide conservateur.
Pour la deuxième fermentation, prévoir :
- 575 ml d’eau bouillante filtrée,
- 15 ml de sucre de canne bio,
- 2 sachets de tisane framboise hibiscus
- 75 g de gingembre frais bio, épluchés et hachés.
Préparation et astuces pour réussir son kombucha
Voici quelques astuces pour réussir votre kombucha. Lors de la première fermentation, le thé sucré est versé dans un grand récipient et dilué avec de l’eau filtrée, pour atteindre une température ambiante. Ensuite, il faut y ajouter la mère kombucha et son liquide de conservation. Bien couvrir ensuite avec un torchon propre, et le placer dans un meuble semi-ouvert au-dessus du réfrigérateur.
Au bout de 5 jours, l’acidité du liquide donne l’impression d’une légère mousse. Les saveurs sélectionnées sont ajoutées avant l’embouteillage du kombucha. Pour la seconde fermentation, placez la bouteille sur le comptoir de la cuisine à température ambiante pendant 2 semaines. Mettre enfin la bouteille au réfrigérateur pour mettre le processus en veille.
Conclusion
Fabriquée à partir de thé lacto-fermenté sucré, consommé en Chine depuis 2 000 ans, le kombucha est devenu le choix des vitrines réfrigérées des épiceries. La recette de kombucha maison que nous vous proposons ici est moins coûteuse, et donc accessible à tous. Par ailleurs, il ne vous faudra que deux semaines avant de pouvoir déguster votre boisson.
