L’existence du kombucha, qui regorge de vertus favorables à une alimentation saine, ne peut être ignorée. Riche en probiotiques, le kombucha, fait à base de la mère du kombucha (une culture de bactéries et de levures), de thé, d’eau et de sucre, est une boisson qui se fermente. Le Kombucha est une boisson gazeuse particulièrement intéressante et délicieuse, car c’est un probiotique puissant et beaucoup moins coûteux que les suppléments en vente libre ! Gros plan sur une boisson populaire.
Qu’est-ce que le kombucha ?
Le Kombucha peut avoir plusieurs appellations, en fonction des régions. Dérivant d’un mot japonais qui désigne le thé aux algues, le Kombucha est également connu sous le nom de Scoby aux États-Unis. Il s’agit du thé (noir ou vert) et du sucre qui se fermentent pour créer une culture symbiotique de bactéries et de levures. Ce qui conduira très vite à une sorte de disque collant au-dessus du mélange, rappelant un peu la mère du vinaigre. Cette mère de kombucha ou de scoby est vraisemblablement un « champignon ». C’est de la cellulose fabriquée à partir de bactéries.
Le kombucha est classé comme boisson non alcoolisée, car il a une faible teneur en calories (5 à 15 kcal/100 ml) et une faible teneur en alcool (0,5 %). Avec une faible teneur en sucre (3-6 g/verre de 15 cl), le kombucha contient cependant beaucoup d’acides organiques (acide acétique, acide glucuronique, acide lactique, acide oxalique), de vitamines B1, B2, B6, B12, C, antioxydants, et 9 acides aminés essentiels pour les boissons.
Bienfaits santé du Kombucha
Voici quelques bienfaits reconnus de cette boisson :
Renforcement des défenses immunitaires
De nombreux antioxydants, principalement des polyphénols et des flavonoïdes, se forment lors de la fermentation du kombucha. En protégeant le thymus, ces précieux micronutriments renforcent non seulement le système immunitaire, en améliorant son fonctionnement, mais aussi limitent les effets du stress oxydatif.
Ainsi, le kombucha assure une protection contre les virus environnants en renforçant notre système immunitaire. Par ailleurs, les bactéries probiotiques qu’il contient le rendent efficace pour stimuler les bonnes bactéries dans l’intestin, ce qui est essentiel pour le bon fonctionnement du système immunitaire.
Amélioration de la digestion
Comme tous les aliments fermentés tels que le kéfir, la choucroute, le miso, le yaourt et les légumes fermentés, le kombucha aide à améliorer la digestion en alimentant le microbiote intestinal avec de bonnes bactéries.
Régulation de la glycémie
Selon une étude menée chez des rats diabétiques, la consommation régulière de kombucha ralentirait la digestion des glucides et diminuerait la glycémie. Malheureusement, si la recherche est prometteuse, ce n’est pas suffisant pour affirmer que de tels résultats sont aussi possibles chez l’homme.
En outre, le Kombucha a une très faible quantité de glucides, c’est donc une boisson idéale pour lutter contre la glycémie, contrairement aux autres boissons sucrées !
Limitation des risques de cancers colorectaux
Le thé de kombucha serait potentiellement une source d’antioxydants, de suppression des bactéries intestinales pathogènes et de toxicité pour les cellules cancéreuses du côlon. C’est le résultat d’une étude récente, menée en 2019, et qui a examiné les effets du kombucha sur le cancer du côlon.
Contre-indications et allergies au kombucha
Soyez prudent lorsque vous préparez votre propre kombucha, car cette boisson n’est pas pasteurisée et est sujette aux bactéries et aux champignons nocifs. Par conséquent, assurez-vous d’utiliser un récipient propre, lavez-vous soigneusement les mains avant la préparation et portez des gants jetables lors de la manipulation du SCOBY. Portez une attention particulière aux traces de moisissure sur le Kombucha ou à l’intérieur de la boisson.
Les personnes fragiles et affaiblies et les femmes enceintes ou allaitantes doivent éviter de boire du kombucha maison et préférer le kombucha en vente libre fabriqué selon des règles d’hygiène contrôlées. En outre, le pH du kombucha est très basique, boire de grandes quantités peut endommager l’émail de vos dents.
Conclusion
Le kombucha présente de nombreux atouts thérapeutiques pour l’homme, grâce à sa forte teneur en probiotiques et en micronutriments. Néanmoins, on ne peut confirmer cela, car la plupart de ces atouts thérapeutiques n’est pas prouvée par des recherches scientifiques solides. Il s’agit donc de points de vue relatifs.
