Le kéfir est une boisson d’origine caucasienne, qui possède de nombreuses propriétés digestives. C’est à partir de probiotiques fermentés dans du lait ou de l’eau qu’on l’obtient. Découvrons ensemble sa composition, son mode de fabrication et ses avantages dans la suite de cet article.
Qu’est-ce que le kéfir ?
Le Kéfir est devenu populaire grâce aux nomades qui habitent le Caucase. Cette région, connue dans le monde entier pour sa chaîne de montagnes et ses paysages de prairies, est la mère de cette boisson traditionnelle.
On distingue le kéfir de lait, obtenu en combinant du lait animal avec des produits fermentés et de la levure et le kéfir de fruits, issu de fruits fermentés, avec de l’eau, du sucre et des grains de kéfir.
La boisson obtenue, qu’elle soit au lait ou aux fruits, est légèrement mousseuse, rafraîchissante et pleine de micro-organismes bénéfiques (bactéries lactiques et levures).
Quels en sont les bienfaits ?
Les bactéries et levures contenues dans le kéfir sont appelées probiotiques. Ils ne constituent pas un danger pour l’Homme. Lorsqu’il est pris régulièrement, le kéfir aide à conditionner le système digestif et à renforcer la flore intestinale.
Avec les vitamines A, E et B qu’il contient, le kéfir stabilise le cholestérol, réduit la pression artérielle et fortifie le système immunitaire.
Le plus surprenant, c’est que le kéfir pourrait avoir des effets antitumoraux, ou en d’autres termes, aider l’organisme à combattre les tumeurs, selon des études scientifiques menées sur la souris.
Comment s’en procurer et le préparer ?
Vous pouvez vous procurer des graines de kéfir dans les magasins d’aliments bio, en ligne, ou encore chez ceux qui en ont déjà. Pour fabriquer le kéfir de lait, il vous faut laver les grains de kéfir, avant de les tremper dans du lait pendant 12 heures à température ambiante, ensuite, filtrer le tout.
Pour le kéfir de fruits, mettez des grains de kéfir au fond d’un grand verre et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, des figues sèches, et des agrumes bio en demi ou en tranches. Remplissez le bocal d’eau et attendez patiemment quelques jours que les figues remontent à la surface.
Conclusion
Cependant, gardez à l’esprit que le kéfir a un goût très particulier et peut ne pas plaire à tous les goûts. Le kéfir a tendance à être sucré lorsqu’il est trop jeune, car les bactéries n’ont pas eu le temps de tout convertir. Chacun peut donc le faire à son goût
